Rabo sin punta
Hígado
Higado, medio
Corazón (con lleterola)
Corazón (sin lleterola)
Riñon, con grasa
Riñon limpio
Entraña
Lengua
Lengua, corte suizo
Sesos
Molleja de corazón
Molleja de garganta
Callos
Bazo
Carrilada
Carne de cabeza
Pata, escaldada
Pata, escaldada, cortada corto
Pata, escaldada, deshuesada
Cascarón con lengua, mechado